दाल मखनी

उत्पति - दाल मखनी की उत्पति भारत के पंजाब क्षेत्र से हुई है। मेरे अपने घर में दाल मखनी बड़ी चाव से बनाई और खाई जाती है क्योंकि मैं खुद पंजाबी परिवार से हूं।

इतिहास - भारत पाकिस्तान के विभाजन के बाद , 1947 से ही दाल मखनी भारत में बहुत मशहूर होने लगी थी । कुंदन लाल गुजराल ने दिल्ली में मोती महल रेस्तरां खोला और दाल मखनी को स्थानीय लोगों से परिचित कराया । दाल मखनी को सबसे पहले सरदार सिंह द्वारा बनाया गया था।

व्यंजन विधि - उड़द दाल और राजमा को रात भर भिगो दें। प्रेशर कुकर में दाल, राजमा, और पानी डालकर नरम होने तक पकाएं। एक पैन में मक्खन गरम करें, जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी, और तेज पत्ता डालें। प्याज, हरी मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। टमाटर प्यूरी और मसाले डालकर पकाएं। पकी हुई दाल और l राजमा को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। क्रीम, कसूरी मेथी, और अदरक जुलिएन डालकर सजाएं। चारकोल का धुआं देकर एक अनूठा स्वाद जोड़ें। गरमा गरम परोसें।

पोषक तत्व - पोषक तत्वों की बात करें तो दाल मखनी में बहुत से पोशाक तत्व पाए जाते हैं जैसे प्रोटीन, फाइबर, आयरन, विटामिन बी, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, कैल्शियम , और पोटेशियम।

दाल मखनी के एक सर्विंग में लगभग 278 कैलोरी होती हैं।