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मुंबई का स्ट्रीट फूड जितना मुंह में पानी लाने वाला है, उतना ही रोमांचक भी है। आपको न केवल सामग्री के कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संयोजनों का स्वाद लेने का मौका मिलता है, बल्कि मुंबई की नम सड़कों पर खड़े होकर, अनगिनत लोगों को आते-जाते देखना, आपके अनुभव को और भी बढ़ा देता है।

यहां मेरे शीर्ष 10 स्ट्रीट फूड्स हैं जिन्हें "सपनों के शहर" में अवश्य आज़माना चाहिए।

1. वड़ा पाव

अगर आप मुंबई की किसी भी सड़क पर टहलते हैं, तो आपको वड़ा पाव ज़रूर मिलेगा, जो मुंबई के सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपलब्ध स्ट्रीट फ़ूड स्नैक्स में से एक है। इसे " मुंबई शाकाहारी बर्गर" भी कहा जाता है।

वड़ा पाव में मसालेदार मसले हुए आलू का मिश्रण होता है, जिसे डीप फ्राई करके पैटी बनाया जाता है, सफेद फूली हुई रोटी में पैक किया जाता है, और अलग-अलग चटनी और मसालों से सजाया जाता है। हालाँकि यह सुनने में काफी सरल लगता है, और यह है भी, यह सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी बर्गर में से एक है जिसे आप शायद कभी खाएँगे। चटनी ही सब कुछ बदल देती है। और साथ ही, आपको तीखापन और स्वाद देने के लिए साइड में तली हुई मिर्च भी न भूलें।

2. भेल पुरी

भेलपुरी एक और मुंबई स्ट्रीट फ़ूड है जो आपको पूरे शहर में, खास तौर पर गिरगांव चौपाटी और जुहू जैसे व्यस्त समुद्र तटों पर आम तौर पर मिल जाएगा। हालाँकि यह अब कई रूपों में पूरे भारत में आम है, लेकिन भेलपुरी मुंबई के देसी भारतीय स्नैक्स में से एक है।

मूल नुस्खा में मुरमुरे और सेव शामिल हैं, जिन्हें आलू, प्याज, टमाटर, फिर से कई तरह की चटनी के साथ मिलाया जाता है, और अक्सर इसे मुट्ठी भर कटा हुआ धनिया के साथ परोसा जाता है। इसका परिणाम एक कुरकुरा नाश्ता है जो सभी सॉस से तीखा, मसालेदार और मीठा होता है, जिसमें स्वाद का एक अद्भुत संतुलन होता है। यह मुंबई का ऐसा स्ट्रीट फ़ूड है जिसे एक बार खाने के बाद आप इसे खाना बंद नहीं कर सकते।

3. पाव भाजी

पाव भाजी की उत्पत्ति महाराष्ट्र में हुई थी, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इसे मुंबई के लोगों में बहुत लोकप्रियता मिली है। इस व्यंजन को आम तौर पर मक्खन लगी ब्रेड, बगल में प्याज़ और पाव भाजी पर मक्खन की एक बूंद के साथ परोसा जाता है।

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कटी हुई, उबली और मसली हुई सब्जियों और मसालों का एक मसालेदार मिश्रण, पाव भाजी मुंबई का सबसे अच्छा स्ट्रीट फ़ूड है। नींबू के रस और ताज़े कटे प्याज़ के साथ, यह मुख्य रूप से फेरीवालों द्वारा बेचा जाता है, लेकिन होटलों में भी उपलब्ध है। पाव भाजी, जिसे हिंदी में पाव कहा जाता है, बन के साथ परोसा जाता है, यह उन लोगों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है जो मसालेदार लेकिन पेट भरने वाला कुछ खाने की इच्छा रखते हैं।

4. सेव पुरी

चाट एक ऐसा शब्द है जिसका प्रयोग अधिकतर नमकीन स्नैक्स की एक विशाल विविधता का वर्णन करने के लिए किया जाता है और सेव पूरी मेरी व्यक्तिगत पसंदीदा में से एक है।

सेव पूरी की शुरुआत एक चपटी पूरी से होती है, जो कि मूल रूप से एक छोटी सी गोल चिप होती है, जिसके ऊपर मैश किए हुए आलू, प्याज़, धनिया, सेव और लहसुन, इमली और मिर्च की चटनी डाली जाती है, ताकि इसे स्वाद का एक अविश्वसनीय संतुलन मिल सके। अंत में, सेव पूरी के ऊपर मुट्ठी भर सेव डाला जाता है, जैसा कि नाम से ही पता चलता है।

सेव पूरी का एक पूरा निवाला खाइए, और इसका स्वाद आपके मुंह में भर जाएगा।

5. डोसा

यद्यपि डोसा मूल रूप से दक्षिण भारत का है, लेकिन चूंकि मुंबई भारत का एक मिश्रित क्षेत्र है, इसलिए डोसा भी मुंबई का एक बहुत ही आम स्ट्रीट फूड है।

डोसा चावल और उड़द दाल के आटे के घोल से बनाया जाता है जिसे हल्का सा किण्वित किया जाता है, और फिर एक गर्म गोलाकार प्लेट पर पतली क्रेप जैसी आकृति में तला जाता है। एक बार जब यह नीचे से सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, तो बीच में कोई भी भरावन डाला जा सकता है। पारंपरिक संस्करण मसाला डोसा है, जिसमें डोसा में मसाला आलू मिलाया जाता है, और इसे सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।

6. चाय

यह वास्तव में कोई खाद्य पदार्थ नहीं है, लेकिन मुझे इसे इस सूची में शामिल करना पड़ा क्योंकि मुंबई में ही नहीं बल्कि पूरे भारत में स्ट्रीट फ़ूड के क्षेत्र में इसका महत्व और प्रभुत्व है। चाय जिसे हिंदी में चाय के नाम से भी जाना जाता है , सिर्फ़ एक कप चाय नहीं है, बल्कि यह एक गर्म और सुखदायक पेय है जो शहर की अस्त-व्यस्त सड़कों से आराम करने, धीरे-धीरे घूंट-घूंट करके आनंद लेने का समय प्रदान करता है।

मुंबई में चाय भी उतनी ही स्वादिष्ट होती है। चाय को आमतौर पर काफी मजबूत बनाया जाता है, फिर उसमें बहुत सारा मलाईदार दूध मिलाया जाता है, और स्वाद और मसाले का अतिरिक्त तड़का देने के लिए इलायची, मसाला या अदरक डाला जाता है।

7. सैंडविच

मुम्बई के स्ट्रीट फूड में स्थानीय लोगों का पसंदीदा व्यंजन सैंडविच है, और आप शहर के व्यस्त भागों में खाद्य विक्रेताओं को विशेषज्ञता के साथ ग्रिल्ड सैंडविच बनाते हुए पाएंगे।

आम तौर पर सैंडविच शाकाहारी होते हैं, और वे सभी सफ़ेद ब्रेड के दो स्लाइस से शुरू होते हैं, जिन पर दोनों तरफ़ मक्खन लगा होता है। फिर धनिया और पुदीने की चटनी का मिश्रण होता है, साथ ही सब्ज़ियों के पतले स्लाइस होते हैं जिनमें चुकंदर, प्याज़, खीरा, टमाटर और मसाला आलू की एक परत होती है, उसके बाद कसा हुआ पनीर और मिर्च और जीरा छिड़का जाता है।

8. कबाब और रोल

मुंबई के स्ट्रीट फूड में आपको बहुत सारा शाकाहारी भोजन मिल जाएगा लेकिन कबाब और रोल निस्संदेह मांसाहारी हैं।

मुंबई में कई प्रसिद्ध रेस्तराँ हैं जो स्वादिष्ट कबाब और रोल परोसते हैं, और मेरे व्यक्तिगत पसंदीदा में से एक है भूना रोल। भूना रोल बोनलेस चिकन से बनाया जाता है जिसे मसाले भरी ग्रेवी में पकाया जाता है, और ताज़ी पकी हुई रुमाली रोटी के साथ लपेटा जाता है, जो एक पतली रोटी होती है जो टॉर्टिला के समान होती है।

भुना रोल देर रात के लिए एक आदर्श नाश्ता है जिसे आप सुबह 3 बजे खाना चाहेंगे और इसे खाकर बहुत अच्छा महसूस करेंगे।

9. कीमा पाव

वड़ा पाव का एक करीबी रिश्तेदार, कीमा पाव को मक्खन में लिपटे ताजे बन्स के साथ परोसा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसा जाता है, चाहे वह चिकन हो या मटन या कोई भी अन्य पसंदीदा मांस। यह एक खास पारसी डिश है और भारी नाश्ते या ब्रंच आइटम के रूप में भी बहुत लोकप्रिय है। कीमा बनाया हुआ मांस अतिरिक्त स्वाद के लिए टमाटर की ग्रेवी और लहसुन में पकाया जाता है और उदारतापूर्वक मसालेदार होता है। यदि आप मुंबई में हैं तो आप इस डिश को बिल्कुल भी मिस नहीं कर सकते।

10. फालूदा

हालांकि फालूदा कोई व्यंजन नहीं है, लेकिन फ़ारसी मिठाई का भारतीय रूपांतर है, यह दूध, बादाम, पिस्ता, गुलाब का शरबत और तुलसी के बीज के साथ सेंवई का एक समृद्ध पेय है, जिसके ऊपर आइसक्रीम डाली जाती है। इस स्ट्रीट फ़ूड को किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है और यह गर्मियों में गर्मी से राहत पाने के लिए मुंबई का एक बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड है।

ये मेरी शीर्ष 10 पसंदीदा चीजें हैं जिन्हें मैं मुंबई में रखना पसंद करती हूं।

निष्कर्ष- अगर आपको भी ये चीजे पसंद है या और कोई चीजे पता है तो कॉमेंट मे जरुर बताये। ऐसे ही खाने के शौकिनो के लिये सृजनी से जुडे रहिये।

मुंबई के स्ट्रीट फूड की सैर

मुंबई के स्ट्रीट फूड की जानकारी