ଓଡ଼ିଶା ମାଟି ହେଉଛି ଭଗଵାନ ଙ୍କ ଭୋଜନସ୍ଥଳ । ଚାରି ଧାମ ଭିତରେ ଯେଉଁଠିକୁ ଠାକୁର ନିଜର ଭୋଜନସ୍ଥଳି ପ୍ରାପ୍ତି କରନ୍ତି ସେଇଟା ହେଲା ପୁରୀ ଧାମ । ଓଡ଼ିଆ ମାନଙ୍କ କଥା ନିଆରା ଏବଂ ତାଙ୍କ ଖାଇବା ପଦାର୍ଥ ଏହା ଠୁ ବି ଆହୁରି ନିଆରା । ପୁରା ବିଶ୍ୱ ରେ ଯଦି କେଉଁଠି ଖାଇବା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ତାହେଲେ ଓଡ଼ିଶା ହେଉଛି ତା ଭିତ ରୁ ।

ଓଡ଼ିଶା ରାଜ୍ୟ ହେଉଛି ଶ୍ରୀ ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ କ୍ଷେତ୍ର ଯେଉଁଟା କି ହେଉଛି ପୁରୀ ଶ୍ରୀକ୍ଷେତ୍ର , ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନ ସଠିଏ ପାଉଠି ଭୋଗ ଲାଗି ହୁଏ ଯାହାର ସବୁ ଖାଇବା ପାତ୍ର ଆମେ ବି ଜାଣିନୁ ।

ଆମ ପ୍ରଭୁ ଜଗନ୍ନାଥ ଙ୍କ ର ନୀତି କାନ୍ତି ଅଲଗା କାରଣ ସେ ହେଲେ ଅତି ଭାବ ବିନୋଡ଼ିଆ ଏବଂ ହାତିଆ ।

ଦେଶ ବିଦେଶ ରୁ ଲୋକ ଟାଣି ହୋଇ ଆସି ଜଗନ୍ନାଥ ଙ୍କ ଲୀଳା ଖେଳ ଦେଖିବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ଏବଂ ଆମ ପରି ଖାଇ ପି ଏବଂ ସେହି ପୋଷାକ ପିନ୍ଧି ରୁହନ୍ତି ।

ଆହା ! କି ଆନନ୍ଦ ତାଙ୍କରି ଲୀଳା ।।

ଆମ ଓଡ଼ିଶା ର ଖାଦ୍ୟ ତା ଗଣିଲେ ସରିବନି କିନ୍ତୁ ତା ପଛରେ ଥିବା ବୈଜ୍ଞାନିକ କାରଣ ନିଆରା ।

ପଖାଳ ହେଉଛି ଆମ ରାଜ୍ୟ ର ଅତି ପ୍ରିୟ ର ଖାଇବା ,ଏହା ର ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ଏକ ଦିନ ପାଳନ ହୁଏ 21 ମାର୍ଚ୍ଚ ଦିନ ଯାହାର ନା ହେଲା ' ପଖାଳ ଦିବସ '।

ପଖାଳ ହେଉଛି ବଳି ଯାଇଥିବା ଭାତ ରେ ପାଣି ପସେଇ ତାକୁ 12 ଘଣ୍ଟ ରଖିଲେ ତାହା କୁ ସଜ ପଖାଳ ବୋଲି କୁହାଯାଏ ।

ଭାତ ରେ ଥିବା 100 ଗ୍ରା .ମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ ଏବଂ 3.4 ମି. କି ଆଇରନ ଉପଲବ୍ଧ ଥାଏ । ଯାହା କି ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକରକ ।

ଯଦି ଗରମ ଭାତ କୁ ପାଣି ରେ ମିଶାଇ ରଖି ଖାଇଲେ ଆହୁରି ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ । କାରଣ ଏହି ଗରମ ଭାତ ରେ ପାଣି ମିସେଇଲେ ଯେଉଁ ଖରା ପଦାର୍ଥ ଯେମିତି କି ଲେମ୍ବୁ ଏବଂ କମଳା ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ରେ ଥିବା ଏସିଡ ର ପରିମାଣକୁ କମାଏ ।

ଖରା ଦିନ ର ଖାଦ୍ୟ ହେଲା ପଖାଳ କାରଣ ଏହା ଶରୀର ର ଜଳୀୟ ଅଂଶ ବଢାଇ ଦିଏ ।

ସେଥିପାଇଁ ଚାଷୀ ,ବେଠି କଟିଆ ଶ୍ରମିକ ମାନେ ଏହାକୁ ସକାଳେ ଖାଇ ପଏହାକୁ ଦିନ ସର ଫୁର୍ତି ଏବଂ ସସକ୍ତ ରୁହନ୍ତି । ଶାଗ ,ବଢ଼ିଚୁର ହେଉଛି ଦେହ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭ କରି କାରଣ ଶାଗ ରେ ଭିଟାମିନ ,ପ୍ରୋଟିନ ଥାଏ ଏ ବଢ଼ି ବିରି ର ମିସହୋଇକି ଲୁଣ ଦିଆ ହେଇକି ଗୋଟେ ଅନ ହୁଏ ଯେଉଁଟା କୁ ଆମେ ଛୋଟ ଛୋଟ କରି ଖରାରେ ରଖିଲେ ,ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣ ପଡେ ଏବଂ ଏହା ଶରୀରରେ ଥିବା B3 ଭିଟାମିନ କୁ ବଢାଇ ଦିଏ ।

ଆମ ଓଡ଼ିଶା ରେ ମିଠା ହଉଚି ରସଗୋଲା ଯେଉଁଟା କି ମହାବାହୁ ଙ୍କର ବହୁତ୍ ପ୍ରିୟ । ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ କି ମିଠା କେମିତି ଭଲ ଏହା ତ ଦେହ ପାଇଁ ହାନିକାରକ ଡାଇବେଟିସ ରୋଗ ବଢେଇବା ?

ନାହିଁ ! ଏହା ଗୁଡ଼ ରେ ତିଆରି ହେଇଥିବା ମିଠା । ଗୁଡ଼ ଦେହ ପାଇଁ ଅତି ଭଲ ।

ଛେନା ପୋଡ଼ ନୟାଗଡ଼ ରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କିନ୍ତୁ ଏହି ମିଠା ସୁଦ୍ଧ ଦେଶୀ କ୍ଷୀର ଛେନା ରେ ତିଆରି ଯେଉଁଟାକି ଦେହ ପାଇଁ ଲାଭ ଦାୟକ ଏବଂ ଶକ୍ତି ଶାଳୀ ।

ଏହା ଆମ ଇମୁନ ଶକ୍ତି ବଢାଇ ଦିଏ ।

ପୁରୀ ରେ ଖଜା ଭୋଗ ବେସନ ଏବଂ ଗୁଅଘିଆ ରେ ତିଆରି ,ଯୌତ ଖାଇଲେ ଦେହ କୁ ସତେଜ ରଖେ ଏବଂ ବଳ ମିଳେ ।

ରସାବଳି , ଏକ ମିଠା ଜନିତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଉତ ସୁଦ୍ଧା ଗାଈ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଘିଅ ରେ ତିଆରି ।

ଏମିତି କେତେ କଣ ଆମ ଓଡ଼ିଆ ଘରେ ସବୁ ପର୍ବ ପର୍ବଣୀରେ ତିଆରି ହୁଏ ଏବଂ ଖାଇବା ର ରାଜ୍ୟ ହେଉଛି ଓଡ଼ିଶା ।

କୋଟିଏ ପର୍ଯ୍ୟଟକ ଆସନ୍ତି କେବଳ ଆମ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା କୁ ।

ଏମିତି ଆମ ଓଡ଼ିଆ ଭାଷା,ବେଶ୍ ପୋଷାକ ଖାଦ୍ୟ କଳା ରେ ଭରପୁର ଆଉ ଏହା ବିଶ୍ୱ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହଉ ମହାପ୍ରଭୁ ଶ୍ୀଜଗନ୍ନାଥଙ୍କୁ ପ୍ରାର୍ଥନା।।

ଜୟ ଜଗନ୍ନାଥ 🙏।

ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ - ବିଶ୍ୱ ରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଆମ ଖାଇବା ଆଲୋ ! ଜଗା ର ପ୍ରିୟ ବା ଏହି ଖାଇବା ।

ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏହାର ପଛରେ ଥିବା ବୈଜ୍ଞାନିକ ତତ୍ତ୍ଵ ।