#तृतीय भाग#

मांसाहारी (पूरे विश्वास से): अच्छा प्रोटीन के बारे में क्या कहेगा? यह तो मानता है कि मांसाहार प्रोटीन में समृद्ध होता है। इसी वजह से तो आज तुम जैसे बहुत से शाकाहारी भी मांसाहारी की ओर बढ़ रहे हैं।

शाकाहारी (बुलन्द स्वर में): बहुत बड़ी भूल है उनकी!

मांसाहारी: क्यों? क्या मांसाहार में प्रोटीन ज़्यादा नहीं होता?

शाकाहारी: होता है! पर पहले यह तो समझो कि शरीर को कितने प्रोटीन की ज़रूरत है। ज़रूरत से ज़्यादा प्रोटीन लेना शरीर के लिए खतरनाक है। ऐसा इसलिए क्योंकि जितनी ज़्यादा मात्रा में प्रोटीन होता है, उतना ही खून में यूरिक एसिड ( जो कि प्रोटीन की पाचन प्रक्रिया का खराब पदार्थ है) बढ़ता है, इस वजह से गुर्दों और जिगर पर बहुत ज़ोर पड़ता है। यहाँ तक कि गुर्दे नष्ट भी हो सकते हैं। साथ ही साथ, हम कई और रोगों के भी शिकार हो सकते हैं।

मांसाहारी: पर मुझे तो किसी ने कहा था कि पशु-प्रोटीन हमारे शरीर के लिए सबसे बढ़िया प्रोटीन है!

शाकाहारी: किसने कहा? ज़रूर उसे प्रोटीन से जुड़ी वैज्ञानिक बातों का पता नहीं होगा। जानता है, प्रोटीन पाचन प्रक्रिया के दौरान सरल अमीनो एसिड में बदल जाता है। पर मांस के कुछ प्रोटीन ऐसे एसिड में बदलते हैं (जैसे हिस्टीडीन, टायरोसिन तथा मिसीन) जो शरीर के लिए बेहद नुकसानदायक हैं। वे शरीर के लिए ज़हर का काम करते हैं, ज़हर का!

मांसाहारी: अच्छा, अगर जो कुछ तू कह रहा है, वह सही है तो फिर शाकाहारी मांसाहारीयों की तुलना में अक्सर कमज़ोर क्यों दिखाई देते हैं?

शाकाहारी: यार, इसके पीछे दो कारण है। एक तो, शाकाहारीयों को 'संतुलित आहार' के बारे में कोई जानकारी ही नहीं है। शाकाहार लेने का मतलब सिर्फ यह थोड़े न है कि, जी बस मांस और अंडा छोड़ दो। अरे भाई!, उनकी ऐवज़ में सही ढंग से फल -सब्ज़ियाँ-दाल वगैरह भी तो खानी ज़रूरी हैं। लेकिन आज के माडर्न शाकाहारी, ज़्यादातर बच्चे और नौजवान, तो बस ब्रेड, पेस्ट्री, बर्गर, पैट्टी... और वो चाओ...?!! क्या बोलते है उसको??

मांसाहारी (हँसते हुए): चाओमीन!!

शाकाहारी: हाँ, वही चाओमीन... केचुएँ से! ऐसे ऐसे जंक फूड से ही अपना पेट भरे रखते हैं। भला क्या ताकत मिलेगी इनसे? और दूसरा, लोग इसलिए भी कमज़ोर हैं, क्योंकि हमारे देश में बेहद गरीबी है। ज़्यादातर जनसंख्या सिर्फ रोटी, नमक और प्याज़ खाकर जीती है। ताजे फल और सब्ज़ियाँ... खाना तो उनके लिए सपने जैसा है।

क्रमशः.... आगे है..

शाकाहारी या मांसाहारी: किसकी जीत, किसकी हार?

शाकाहार स्वास्थ्य के लिए वरदान